今天我教大家做的是西安特色小吃涼皮，在家你都可以製作的方法，下面就和我一起看看正宗涼皮做法吧。
涼皮的家常做法
在西安，涼皮是大街小巷最普遍的也是最受歡迎的小吃之一，和冰峯、肉夾饃並稱爲“三秦套餐”，冰峯和涼皮，是夏天消暑的必備飲品零食！END
高筋麪粉，清水，鹽，紅薯粉
綠豆芽，黃瓜，大蔥段，蒜，油潑辣子
1、準備材料。蔥蒜用壓蒜器壓成泥，放入清水裏浸泡片刻成蔥蒜水。黃瓜切絲、綠豆芽摘去根。
2、高筋麪粉、紅薯（澱）粉、鹽放入碗裏。
3、倒入一些水，先將麪粉順着一個方向拌勻。
4、再倒入剩下水，一直攪拌到沒有顆粒狀。麪糊變的順滑，提起來的時候，可以連成一條線狀。（如果提起的時候，覺得有點費勁，就再適量的加入一點點的水，直到提起很容易的成流水線狀）
5、平底模具中刷一層油，用勺子將麪糊舀入平底模具中，用勺子背攤勻面糊。。
6、炒鍋中燒開水，將平底模具放入水上，蓋上鍋蓋，中火，蒸5分鐘左右，直到麪皮表面變的透明。
7、取出，慢慢揭開，平鋪在刷了油的盤裏。依次做好剩下的麪糊。
8、做好的涼皮，切成條。（如果粘的話，刀上抹油就容易切了）
9、綠豆芽焯水後和黃瓜絲，放入涼皮上。蔥蒜水濾掉渣，倒入涼皮裏。放入鹽、雞粉、油潑辣子。拌勻。
