傷心涼粉的做法和配方|傷心涼粉爲什麼叫做傷心涼粉

傷心涼粉，味道是非常棒的，很多人吃了一次就會惦記着。傷心涼粉的做法和配方？傷心涼粉爲什麼叫做傷心涼粉？

傷心涼粉的做法和配方

主料：綠豆涼粉適量

輔料：香蔥適量、小紅椒適量、姜蒜泥適量、花生碎適量

配料：醬油適量、醋適量、白糖適量、花椒麪適量、自制花椒油適量、香油適量、芝麻油適量、紅油辣椒適量、五香芝麻豆豉適量、味精適量、雞精適量

1、把姜蒜剁成泥，加少許鹽浸泡出味;提前酥好的花生壓碎;自己種的香蔥摘洗淨切碎;小紅尖椒去蒂洗淨切碎備用。

2、調汁，醬油四勺、醋兩勺、姜蒜泥兩勺、芝麻油一勺、花椒油一勺、香油小半勺、紅油辣椒三勺、豆豉一勺、白糖半勺、花椒麪一勺、味精和雞精半勺。

3、把涼粉切成條。

4、然後撒上小紅尖椒、花生碎、蔥花。

5、最後淋上所調的佐料，再撒上香蔥，一盤酸、麻、辣、甜複合味的傷心涼粉就開吃羅!

小貼士：傷心涼粉都是超辣口味的，所以調味料比較豐富。吃不了辣的小夥伴一定要準備好牛奶解辣，不建議吃不辣的傷心涼粉，因爲那個屬於偷工減料，不正宗。

傷心涼粉爲什麼叫做傷心涼粉

因爲它非常辣，可以把人辣到哭，好吃到哭。關於傷心涼粉的名字有兩種說法：

一爲居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉，因爲思念而傷心，故得名;

二則指該涼粉太辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以爲遇到了什麼傷心事。現在第二種說法更加普及，因爲它真的很辣!

傷心涼粉是周禮鎮的一道風味名小吃。它起源於清朝，歷史悠久。二十世紀初期，周禮廚師文江源在保持其黃涼粉傳統風味的基礎上，着重研製出獨門調料配方，進一步突出了川菜麻、辣、香、脆的特色，使其更加香辣可口，從此成爲遠近聞名的“傷心涼粉”。潔白的涼粉整齊的摞成小山狀，隨意的撒上蔥絲、炒香的花生碎，澆上紅油、小米椒圈還有花椒麪，濃香的麻辣味纏繞在舌尖，久久不能散去，配合上涼粉的一絲涼意，簡直讓人慾罷不能。雪白的涼粉，鮮紅的調料，能不勾起您的食慾?不吃傷心涼粉，你可能會遺憾終生!