1、將在市場上買回的炸肉皮放入淸水中浸泡，泡10〜15 分鐘泡軟後切成母子大小的條，然後放入食用鹼把肉皮裏的油洗淨。
2、香蔥洗淨切蔥花，也就是切碎了就行。火腿切片。姜洗淨切片。
3、豬肉洗淨切片盛入碗中，先用手抓一抓肉，這樣做出肉會更嫩，然放入少量的鹽，生抽，水澱粉，抓勻，拌入少量的花生油。
4、鍋置火上放入高湯（ 沒有高湯用淸水代替）比平常做湯略多些、放肉皮、鹽 煮開後改用小火煮10〜15分鐘開鍋均勻的把肉放在鍋裏。
5、把鍋蓋蓋上煮2分鐘，豬肉變色了，放火腿、味精、鹽調味嚐嚐鹹淡放入蔥花出鍋，最後撒上蔥花即可。
分
材料：豬皮100g、阿膠15g、紅棗10g、紅糖20g。
做法：
1、豬皮洗淨，汆水撈起，用刀颳去毛和油脂，洗淨，切粗條。
2、紅棗洗淨去核，阿膠搗成粉，將4碗水倒入瓦煲燒開，下豬皮、紅棗大火燒沸，轉用文火久燉至豬皮熟爛。
3、下入阿膠原粉、紅糖，用小火慢熬，至徹底融化，即可食用。
1、豬皮洗淨，汆水撈起，用刀將豬皮表面的毛和油脂刮淨，沖洗，切成粗條狀備用。沙蔘、玉竹洗淨，陳皮泡軟後颳去白瓤
2、將適量清水倒入瓦煲燒開，放入所有材料煲一個半小時左右，開蓋放入食鹽調味後再煲十分鐘即可。
