蝦仁幹適量，青辣椒適量，大蒜5瓣，生抽2勺，料酒一勺
步驟：
1、蝦仁幹提前清水泡半小時，青料酒切圈，大蒜切碎。
2、熱鍋冷油小火放入大蒜炒出香味。
3、中火放入蝦仁幹翻炒加入料酒炒2分鐘左右。
4、然後加入辣椒翻炒至斷生。
5、再加入鹽生抽翻炒均勻即可出鍋。
食材：冬瓜一塊、幹蝦仁50克、幹辣椒2個、大蒜、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、味精各適量。
1、冬瓜去皮後，切成2釐米大小的方丁備用，大蒜切碎。
2、幹蝦仁用清水浸泡20分鐘以上，泡出來的水不要倒掉，烹飪的時候要用到。
3、炒鍋中少許油，先將冬瓜丁倒入鍋中煸炒3分鐘左右，將冬瓜丁的“生味”炒掉，盛出備用。
4、炒鍋中重新加油，蝦仁捏幹水分和幹辣椒、大蒜一起放入炒出香味。
5、將處理過的冬瓜倒入鍋中，大火翻炒至冬瓜略微透明，炒出少量水分。
6、將浸泡蝦仁的汁水倒入鍋中，大火煮開。
7、加入2勺生抽，2勺蠔油，少量老抽，適量的鹽、糖和味精，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，最後大火收汁即可。
