用料:
蝦20只左右、油適量2勺、澱粉1勺、蒜2瓣、鹽1勺、糖1勺、料酒1勺、雞精5g、生抽（提味）2勺、老抽（提色）2勺、蔥一小段、姜五片、紅酒2勺、八角三四顆
步驟 1
蝦洗淨，去蝦線蝦足，蝦仁可以剪深一些，會更入味
步驟 2
熱鍋下油，油五成熱時中火下蔥絲，薑絲，八角，蒜末，炒出香味
步驟 3
炒出香味後下蝦，變色後下一勺料酒，兩勺生抽，翻炒一分鐘後下雞精，鹽，兩勺老抽，翻炒勻之後下勾芡幫助收汁，也讓汁更粘稠更容易掛在蝦肉上，然後下紅酒兩勺左右
鹽根據自己的口味，其實有生抽老抽不下鹽也夠味道。紅酒如果含糖就不用另外放糖，如果不含糖的話下一點白糖。
步驟 4
紅酒下了之後轉小火蓋蓋子收汁，記得給蝦翻面
步驟 5
燜2分鐘左右就可以出鍋擺盤撒蔥花開動啦
食材
蝦仁300g 蔥薑蒜和辣椒各10g
鹽5g 醬油和料酒各10ml。
步驟1: 把蝦洗淨，去蝦線，去掉蝦頭蝦尾。
步驟2: 把姜，大蒜，蔥，辣椒切成小段。
步驟3: 倒入油，放入姜，蒜，辣椒，鹽爆香。
步驟4: 倒入蝦，翻炒至變色後，加料酒，醬油，再放點蔥段，炒勻即可美味的紅燒蝦仁完成開吃。
起鍋燒油，將花椒、幹辣椒、姜和蒜下鍋爆香，加入適量豆瓣醬，翻炒均勻，將蝦放入鍋中炒至變色，再放入料酒和鹽進行調味，最後放入小蔥，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
