材料
麻蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量
做法
1、蝦洗乾淨後，剪去蝦槍，瀝水待用。
2、鍋中入油，4分熱後入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻後，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開後，再煮兩分鐘即可。
小訣竅
1、【挑選蝦的辦法】：鮮蝦色青白，外皮光亮，蝦殼堅硬，眼睛外凸，蝦鬚硬挺．蝦身完整，肉質堅實，味道腥鮮。千萬不可購買掉頭、缺尾、脫皮、體色發紅，有異味的蝦。那樣的蝦已經不新鮮了。如果買到，也只適合炸制。
2、老抽顏色太深，不建議用。
3、生抽已經有鹹味，無需放鹽。
4、糖要多放點，下味重點才好吃。
5、烹製這道菜，我不喜歡放姜，感覺姜的味道與蝦的味道不相配。
主料：蝦500克
輔料：姜1塊 、小蔥4根 、蒜2瓣、 料酒5毫升 、白糖3克、 老抽適量
做法：
1、蝦去蝦線，開背，清洗乾淨。姜、蒜、切片、蔥白蔥花分別切段
2、生鍋熱油，放姜、蒜、蔥白熗鍋，蝦放入炒至變色，加料酒
3、加老抽翻炒均勻後加蓋，轉小火燜幾分鐘
4、轉大火加白糖收汁，出鍋前撇上蔥花，即可完成
蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控幹水份備用
2
/4
生抽2湯匙（30毫升），黑胡椒粉1/2茶匙（2克），料酒1/2茶匙（2毫升），水2湯匙（30毫升），糖1茶匙（5克），澱粉1/2茶匙（2克）調成紅燒汁，備用
3
/4
鍋裏熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘
4
/4
大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火
