主料
冰島紅極海蔘條100克
大蔥1根
生薑5片
輔料
食用油適量
鹽適量
醬油適量
蠔油適量
糖適量
1、 所有材料切好。
2、 大蔥、薑切片,參切絲條。
3、 醬油、白糖、蠔油適量混合備用。
4、 熱鍋放油,放入薑片爆香。
5、 倒入大蔥片。
6、 略翻炒至7分熟後加入適量的鹽。
7、 最後加入紅極參條加入翻炒15秒。
8、 倒入醬汁,再翻炒均勻即可。
1、加入橄欖油或色拉油少許,四成熱時下入蔥段,炸成金黃色時撈出,蔥油備用
2、另起鍋,高湯或清湯加蔥段、薑片、適量鹽、料酒少許、醬油及白糖一小勺、海蔘,大火燒開後轉小火煨2分鐘,將海蔘撈出控幹水分
3、另起熱鍋,加入少許油和一小勺白糖,熬成糖色,下入炸好的蔥段、清湯或高湯、鹽適量、海蔘、醬油,大火燒開轉小火煨2——3分鐘,轉大火加水澱粉勾芡、收汁,淋蔥油裝盤即可