主料2人份
小麥粉500克 ，精鹽6克，細香蔥適量，小麥粉（油酥）45克
輔料
溫水330克 食用油50克
步驟1
取500克麪粉，加鹽拌勻，然後將溫水緩緩倒入，邊倒邊用筷子攪拌成無干粉的狀態。將攪拌好的麪糰，用手或者麪包機和成光滑的麪糰，然後在麪糰表面抹上一層食用油，蓋上保鮮膜室溫醒發半小時
步驟2
現在我們來準備蔥油餅用的油酥，取45克麪粉，放入50克食用油中拌勻。同時將香蔥切碎備用
步驟3
將醒發好的麪糰拿過來，均勻分成8等份
步驟4
取一個麪糰擀成規則的長方形面片，儘量擀薄，越薄分層越多，在擀好的面片上抹上油酥，然後撒上蔥花
步驟5
將上下兩側向中間摺好，表面抹上油酥，再對摺
步驟6
將疊好的長條狀麪糰稍微拉拉長，從裏到外捲起來，底部壓好。依次將8個麪糰全部做好
步驟7
取第一個卷好的麪糰擀成圓形，直至麪糰全部擀完
步驟8
在預熱好的鍋裏刷一層薄油，放入蔥油餅，在蔥油餅的表面也刷一層薄油，蓋上鍋蓋，開小火，煎1分鐘左右，蔥油餅表面鼓起
步驟9
翻面煎另一面，直至兩面金黃
步驟10
外酥裏軟的蔥油餅出鍋了
麪粉先加少許許開水，攪拌成小面絮，再加冷水，和成光滑麪糰，靜置醒發30分鐘
步驟2
混合十三香，鹽，麪粉，熟油
步驟3
麪糰擀成薄片，抹勻蔥花油酥
步驟4
切幾刀，摺疊
步驟5
擀成薄餅，入平底鍋烙
步驟6
烙至兩面金黃，烙餅鼓起就熟了
步驟7
切塊，趁熱吃哦！
