1、幹蝦仁炒蘿蔔絲
材料:白蘿蔔,幹蝦仁,食油,生抽,食鹽,五香粉。
步驟
1、幹蝦仁用溫水泡軟備用。
2、白蘿蔔洗淨去皮切絲。
3、熱油鍋,下幹蝦仁中火煸香。
4、倒入濾幹水的蘿蔔絲,食鹽生抽五香粉調味,炒至斷生即可。
2、幹蝦仁蒸雞蛋
材料:幹蝦仁30g,雞蛋,料酒。
步驟
1、蝦仁和雞蛋。
2、蝦仁乾洗淨。
3、加點黃酒。
4、雞蛋磕入。
5、放入鍋中。
6、蒸熟就可以了。
3、青椒幹蝦仁
食材清單
青椒 1個、 幹蝦 半碗 、 鹽 、 油 、 米酒 、 醬油
烹飪步驟
1、幹蝦洗淨,加蒜粒、米酒混勻,置電壓力鍋燜10分鐘。
2、青甜椒切絲,切薑片
3、鍋熱豬油,放青椒炒。
4、放蒸好的蝦仁炒。
5、放點醬油炒。
6、最後放鹽炒勻。
4、幹蝦仁炒辣椒
食材清單
幹蝦仁 半碗 、 辣椒 適量 、 胡蘿蔔 半個 、 植物油 一勺 、 生抽 適量 、 鹽 適量
烹飪步驟
1、尖椒三個要洗乾淨,胡蘿蔔去皮,幹蝦仁溫水泡洗。胡蘿蔔從中間切開,然後在切成薄片備用。
2、熱油下鍋幹蝦仁,掌握火候要中火炒菜,幹蝦仁沒有水分,注意別炒糊了。
3、翻炒的幹蝦仁發紅亮即可,加入胡蘿蔔片入鍋了。
4、胡蘿蔔片翻炒的變色,加小辣椒在菜裏邊。
5、加生抽料酒翻炒菜,開大火快速翻炒菜。
6、翻炒菜如果菜的水分都很少,可以少噴上一點水,這樣炒菜熟的更快一些,別放太多了,成燉菜就不好吃了。加一點點的鹽。
5、幹蝦仁炒角瓜
食材清單
角瓜 1個、 幹蝦仁 適量 、 油 少許 、 蠔油 少許 、 鹽 少許
烹飪步驟
1、角瓜洗淨,切開兩半,用勺子把瓜子去掉。
2、切小片。
3、幹蝦仁用水泡開後沖洗乾淨。
4、將蝦仁放油鍋內煸炒一會。
5、加入角瓜和適量蠔油炒均勻至熟後加少許鹽炒入味即可。
6、紅魚乾沙蟲幹蝦仁粥
食材清單
紅魚乾 2塊、 沙蟲幹 2條 、 蝦仁幹 2條 、 粥 1小煲 、 豬肉 1兩 、 姜 1小塊 、 胡椒 5粒 、 香菜 2顆 、 蔥 1顆
烹飪步驟
1、洗好米,用電飯煲煮上粥,這期間就可以準備好別的材料了..
2、紅魚乾2小塊,蝦仁2只,沙蟲2條...
3、紅魚乾用手撕成一小條,一小條,沙蟲,和蝦仁,用剪刀剪好...
4、豬肉剁碎...剁成肉末...
5、姜,切絲,胡椒拍碎....
6、香菜,蔥,切好...
7、粥煮好,轉放入沙鍋.
8、平底鍋熱上,放油,姜,胡椒爆上,把肉末也放入,炒一下,再放紅魚乾,再炒,差不多是放入沙蟲及蝦仁...
9、把炒好的材料倒入沙鍋的粥,煮上...
10、放上香菜和蔥,就可以吃了..
7、幹蝦仁炒粉絲
食材清單
幹蝦仁 適量、 粉絲 二把 、 姜 適量 、 大蒜 適量 、 幹辣椒 適量 、 小蔥 適量 、 蠔油 適量 、 蒸魚豉油 適量
烹飪步驟
1、準備好所有食材,注意關鍵粉絲提前用冷水泡二小時,不是用熱水喲,不然粉絲粘連無彈性
2、泡好洗乾淨的幹蝦仁下油鍋翻炒一會,開小火依次倒入姜蒜幹辣椒繼續炒出香味
3、倒入粉絲炒熱,加入蠔油和蒸魚豉油炒至粉絲上色,此時加蠔油和蒸魚鼓油的速度要快,最好象我一樣提前倒在碗中
4、撒小蔥關火上盤
8、幹蝦仁燒豆腐
食材清單
幹海蝦仁 50g 、 豆腐 一塊 、 蔥薑末 適量 、 料酒 生抽 油 適量
烹飪步驟
1、豆腐切成小塊
2、幹海蝦仁用水浸泡一小時 中間換換水
3、鍋裏面放油 把豆腐放入鍋裏面煎到兩面金黃。然後放入泡好的蝦仁 加入薑末 料酒 生抽 水 大火燒開 中火燒10分鐘 起鍋撒上蔥花就可以了
9、韭菜雞蛋幹蝦仁水餃
食材清單
韭菜、 雞蛋 、 幹蝦仁 、 小麥麪粉
烹飪步驟
1韭菜洗完控水,切完
2、幹蝦仁泡完跟雞蛋炒在一起。多放點油
3、拌在一起,這時候先別放鹽,先拌勻 讓油包着菜,這樣少出湯。面弄好的時候,放鹽和醬油。
4、開包
10、幹蝦蘿蔔湯
食材清單
白蘿蔔 約3兩 、 幹蝦(大個) 約15個 、 姜 適量 、 蔥花 適量 、 雞精 少許
烹飪步驟
1、把水燒開,放入紅棗和薑片,用中火煮3分鐘,充分把薑汁煮出來,水會煮成淡淡的黃顏色。
2、放入切好的白蘿蔔條,中火煮3分鐘,這時白蘿蔔基本已經酥軟 。
3、放入已經泡好的幹蝦,因爲蝦是鹹的,所以基本不用放鹽,這就適自己口味來定了,放入雞精,用小火煮大概10分鐘,放入蔥花。
4、可以起鍋了,喜歡香油味道還可以滴幾滴香油。
11、滑蛋蝦仁
食材清單
雞蛋 4個 、 蝦仁 300克 、 鹽蛋 適量 、 油 適量 、 料酒 適量 、 薑末 適量 、 生粉 適量 、 小蔥 適量 、 胡椒粉 適量
烹飪步驟
1、將鮮蝦洗淨去皮,從背部二,三節中用牙籤挑出蝦線
2、加入生粉,鹽,胡椒粉,蛋清和薑末抓勻,使之上漿入味
3、燒鍋開水,將調製入味的蝦仁下入, 蝦仁變色後立刻撈出
4、按一勺澱粉和二勺水來調製水澱粉, 再準備好其他的原材料
5、先將雞蛋加入適量的鹽和胡椒粉打散後,再加入小蔥末和水澱粉攪拌均勻
6、燒熱鍋,加入油再轉動鍋,讓熱油均勻的鋪在鍋內表面後,下入蛋液
7、等蛋液邊緣開始逐漸凝固後,用木鏟將蛋液輕輕的向過中央推
8、繼續重複這個動作,直到雞蛋蝦仁在鍋中央慢慢烘到八,九成熟即可關火
9、利用餘熱使蛋液完全熟透後盛入盤中
12、蝦仁小混沌
食材
蝦仁 150克 、 豬腿肉 100克 、 荸薺 80克 、 香菇 80克 、 香蔥 50克 、 姜 20克 、 蛋清 一個 、 嫩肉粉 10克 、 鹽 、 香油 、 五香粉 、 醬油
烹飪步驟
1、準備好原料
2、把所有原料全部切碎
3、所有原料放一切剁碎後加入蛋清、嫩肉粉、鹽 香油 五香粉和醬油攪拌均勻。
4、將肉餡放在混沌皮上。
5、從一端捲起
6、捲成條狀,留一個角別全部都捲住
7、捏住兩端,如果麪皮很乾,捏不上,可以刷寫清水,黏住。
8、將包好的混沌放在案板上,一次吃不完的可以放在冰箱裏冷凍起來。
9、水開後煮3-5分鐘左後,至混沌煮熟
13、青豆彩椒蝦仁
食材清單
青豆 適量 、 胡蘿蔔 適量 、 彩椒 半顆 、 蝦仁 十幾個 、 調和油 適量 、 鹽、胡椒粉 適量 、 水澱粉 少量 、 料酒 一勺
烹飪步驟
1、蝦仁挑去沙線清洗乾淨加水澱粉料酒精鹽淹上
2、剝好的青豆洗乾淨焯水三分鐘
3、青豆焯水兩分鐘時候放入胡蘿蔔丁彩椒定繼續焯一分鐘撈出
4、熱鍋上油炒蝦仁,變色撈出
5、熱油炒青豆胡蘿蔔彩椒
6、放入蝦仁調味翻炒均勻出鍋裝盤
主料:
苦瓜1根
輔料:
幹蝦仁1小把
薑末1小蝶
油適量
鹽適量
做法:
1、 準備原材料, 幹蝦仁先泡一下
2、 苦瓜切成片, 加入適量的鹽醃製一下
3、 熱鍋涼油, 放入薑末進去翻炒
4、 熱鍋涼油, 放入薑末進去翻炒
5、 將醃製過的苦瓜去汁後放入裏面去煸炒
6、 加入少許鹽調味即可
1、幹蝦仁用溫水泡軟備用。
2、白蘿蔔洗淨去皮切絲。
3、熱油鍋,下幹蝦仁中火煸香。
4、倒入濾幹水的蘿蔔絲,食鹽生抽五香粉調味,炒至斷生即可。