1、辣椒數個，長度最好一致。
2、用針在辣椒上扎許多的洞。目的是讓辣椒內部也入味，減少醃製時間。此步不同於其他醃製方法，它保證了辣椒的完整性，使成品更加美觀，看上去開胃！
3、將辣椒內部的空氣排出。
4、將辣椒蒂向上，挨個放入瓶子裏，再往瓶子裏放水、白酒、鹽，蓋好蓋子，搖晃均勻。
5、成品！放在冰箱裏，一週後就可以吃了
幹辣椒碎200g，洋蔥絲適量，薑片5片，蔥段適量，花椒1小把，香菜根頭10根，白酒1勺，鹽適量，油300g，桂皮，八角，三葉，花椒適量。
1
有燒至八成熱，加入洋蔥絲，蔥段，薑片，香菜根，小火炸香，炸至洋蔥生薑蔥變焦撈出，菜油留用。
2
把大料提前放在水裏浸泡十分鐘撈放入鍋裏繼續炸，炸出香味後，撈出大料關火，讓油溫降至八成熱。
3
幹辣椒碎和熟芝麻放入容器中，舀入1勺八成熱的油，放入1勺白酒，把剩餘的油都倒入容器中，放入鹽攪拌均勻，辣子就做好了。
1、材料：主料：辣椒200g輔料：油適量、鹽適量、生抽適量
2、把辣椒洗淨切片備用
3、熱鍋放油
4、倒入辣椒片，翻炒
5、適量加點清水
6、炒至快熟，再加點生抽
7、加鹽調味即可
