香辣鴨
原料：鴨子、辣椒、油、鹽、姜、八角、香葉、麻椒。
做法步驟：
第1步、準備半隻鴨子和調料。
第2步、鴨子加薑片用水煮5分鐘，撈出備用。
第3步、鍋裏放油，先把辣椒，麻椒，八角，香葉炒香。在放糖和醬油。加水。
第4步、中火煮1小時。
第5步、煮好了，在燜半個小時。就可以了。
第6步、鴨子晾涼以後，躲成小塊，把剩下的湯汁澆在鴨子上就可以了。
1、材料:鴨腿，土豆蔥姜大蒜，白糖，清油，幹山楂片花椒胡椒草果香葉桂皮八角料酒雞精幹紅辣椒
2、鴨腿洗淨瀝乾切成塊蔥切成段，姜切成片土豆去皮切成塊。鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘
3、用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨後撈出待用這樣可以去鴨子的土腥味
4、鍋裏放比平時炒菜多點的油，燒至六七成熱時放三大勺白糖炒炒炒，白糖炒的起泡了，放進鴨塊。
5、加花椒胡椒草果香葉桂皮八角蒜片薑片，料酒適量乾紅辣椒山楂片炒炒炒到鴨塊有香味兒了，因爲鴨很難熟，可以多炒會。
6、就加水至淹沒鴨塊，中火開始煮5——8分鐘，扔進土豆，大蒜加一點鹽，再炒，炒均勻了
7、土豆煮至自己喜歡的軟硬時，加入切好的蔥段，加鹽雞精調味，稍微煮一下，就可以出鍋了。色香味醇，香辣適中，真香啊，非常解饞哦。
1、鴨子半隻洗淨切塊，冷水入鍋煮開，撈出洗淨控水。
2、幹辣椒洗淨剪段，準備兩顆八角，一小塊桂皮，生薑切片。
3、鍋燒熱，放入鴨子，因鴨皮油較多，所以先不放入，把鴨油煉出來。
4、鴨油煉得差不多，加入生薑片，少量油，料酒，老抽，鹽，翻炒。繼續加入幹辣椒，八角，桂皮，一小塊冰糖，翻炒。
5、加入沒過鴨塊一大截的清水，大火燒，燒至有少許湯汁後轉小火。
6、鍋內還有少許湯汁時，加入適量生抽，蠔油，雞精，嚐嚐鹹淡，調至個人口味後翻炒幾下收汁出鍋。
