主料
鴨子小一隻 蜂蜜，香醋，糖漿
鹽，花椒，桂皮，八角，香葉，姜，大蔥，醬油，老抽，料酒，幹辣椒，
烤鴨（家庭製作方法）的做法步驟
1、 鴨子處理乾淨，把翅膀，鴨腳剪去，瀝乾水備用！
2、 用鹽花椒把鴨子內外磨擦均勻。加入兩勺白糖，料酒多點沒事，生抽一大湯勺，醬油大半湯勺，把八角，香葉，這些料適量的加入進去。最後加入涼開水淹過鴨子。泡一夜讓鴨子入味
3、 泡一夜的鴨子入味了，下一步驟就是燙皮，使鴨子皮緊繃。鍋裏把水燒製沸騰，把鴨膀子拿着用勺往鴨子皮上澆沸騰的開水。水溫一定要高。重複四，五遍澆沸騰的開水
4、 燙皮結束。用蜂蜜，糖漿，香醋3 /1/1調製脆皮水。
5、 乘熱均勻的往鴨子皮上刷上脆皮水。把鴨子用繩子栓住膀子劃在通風陰涼處，吹乾。五，六小時。中途在刷上一次
6、 終於可以烤鴨子了。烤之前在刷一邊脆皮水。用錫紙包住鴨子的腿和膀子。用烤箱裏的叉子把鴨子固定住！放烤箱中間，自動旋轉190度烤50分鐘左右。
7、 烤40分鐘拿出來在刷一次脆皮水。在190度烤20分鐘取出就可以食用
