主料：乳豬5000克，五香精鹽55克（五香粉，八角末各1克，精鹽35克，白糖15克拌勻）糖醋150克（飴糖50克，白醋75克，醋，糯米酒各15克調勻加熱燒深），白糖65克，豆醬，甜醬各100克，紅腐乳，麻醬，花生油各25克，千層餅，酸甜菜，蔥球各150克，蒜泥5克，汾酒7克，木炭7500克。
1、五香精鹽塗豬腔醃30分鐘，豆醬、腐乳、麻醬、汾酒、蒜泥、白糖25克拌勻塗豬腔20分鐘，用燒叉從臂部插入至腮部，上叉後將豬頭向上斜放，清水沖洗油污後沸水淋遍豬皮，塗糖醋
2、將木炭放入烤爐點燃，乳豬上爐用小火烤15分鐘，至豬皮呈大紅時離火將烤好的乳豬皮去片，放在盤中，把豬皮放在豬身上，涮上熟花生油，千層餅、酸甜菜、蔥球、甜麪醬和白糖分盛兩碟上桌。
烤豬家常的做法
材料：
巴馬香豬肉 (整塊)
蜜糖 (適量)
精鹽 (適量)
料酒 (適量)
粵式燒烤調料包 (適量)
方法/步驟
1/3
將醃製料均勻的抹在晾乾水份香豬瘦肉部位並醃製2小時，注意醃製料不能沾到豬皮，避免香豬皮烤後的顏色發黑。
2/3
醃製的過程中將豬皮朝上，平放在乾淨的碟子裏，並將豬皮上水分抹乾，然後在豬皮上撒約一湯匙大粒海鹽，用手輕摁，儘量讓鹽粒沾在豬皮上，以此析出豬皮的水分。
3/3
醃製2小時後，將香豬放在盤子裏，不要覆蓋保鮮膜，放在冰箱裏保鮮繼續醃製5-8小時，冬天可以醃製延長至12小時，使烤出來的香豬肉更加入味
準備材料：帶皮豬五花肉 500克，姜 3片，八角 3顆，花椒 1茶匙，鹽 少許，五香粉 少許，食用小蘇打 少許，蘸料 適量，料酒 1湯勺
1、將帶皮豬五花肉洗淨，放入鍋中汆水備用。
2、將汆好的五花肉加入生薑片、八角、香葉、花椒以及料酒，加水沒過肉塊，大火燒開後轉小火，燉30分鐘。
3、將燉好的豬肉撈出，用叉子在肉皮上扎滿小孔，翻面在瘦肉面用刀每隔3釐米切一刀，在瘦肉面和側面及開口處撒上鹽和五香粉。
4、用竹籤將瘦肉部分穿起固定，在肉皮上抹少許鹽後再抹上薄薄一層食用小蘇打。
5、肉皮朝上，用錫紙將肉塊的底部及四周包裹起來，放入冰箱冷藏過夜。
6、第二天從冰箱取出，恢復室溫，放入烤箱230度30分鐘左右即可。
7、黃金脆皮烤豬切成小塊，蘸上蘸醬即可開始食用。
