需要準備的食材：鴨子１只、長青椒1把、紅小米辣適量、姜1塊、大蒜10粒、桂皮1大塊、香葉5片、草果2個、白醋1湯匙、啤酒1瓶、醬油4湯匙、老抽幾滴、蠔油2湯匙、菜油6湯匙。
【開始製作】
第一步、先將以上的所有食材準備好，然後將買回的鴨子肉清洗乾淨，再將其給砍成小塊。然後把生薑洗淨給切成片狀，小辣椒洗淨切成圈，大蒜剝好洗淨切成粒備用
第二步、準備湯鍋一個，鍋中倒入適量的清水，然後將鴨子冷水下入鍋中，等水開了後，鍋中倒白醋再汆水一分鐘後，撈出洗淨
蠔油、廣味源蠔油兩瓶裝，不論海鮮火鍋、炒菜、蘸料、燒烤美味都只增鮮的一把好手，兩瓶裝實惠便宜，喜歡就看看吧。
第三步、準備炒鍋，炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，等油熱後，鍋中倒入鴨子肉，然後開中火慢慢的炒。等鴨子水分完全炒幹，表皮略爲有些黃了。放姜、香葉、草果、桂皮和一半大蒜繼續，用小火炒香
（鴨子肉如果可以看到油一下就黃了，鴨肉要炒到油色變的清亮透徹後，然後再加香料進去一起翻炒，這樣炒出來的鴨子肉才香呢。）
第四步、然後再鍋中倒醬油、蠔油和一些老抽繼續小火炒香。再倒入沒過鴨肉的啤酒，大火燒開後，轉微火，加蓋慢慢燜90分鐘左右，中途嘗下看是否放鹽。這時鍋裏湯汁很稠了，把所有香料夾出來
第六步、然後把辣椒全部放進去，翻炒出辣椒香氣就可以了
這樣美味的鴨子肉就做好啦，這樣燒鴨子的做法，非常的簡單美味，有啤酒有香料，想要好吃都很難呢。
燒鴨的家常做法
1· 鴨子半隻切塊，反覆洗淨血水。
2· 燒半鍋水，水開後加薑片，蔥段，料酒一勺，倒入鴨子肉汆水。
3· 撈起鴨肉，洗淨浮沫瀝乾備用。
4· 青紅椒切小段，蒜切塊，薑切片。
5· 熱鍋冷油，油溫四成時倒入鴨子炒，將油炒出來，表皮變黃就差不多了。
6· 撥開鴨肉，往油裏倒入冰糖，花椒，八角香葉，辣椒醬，炒出紅油，放入一半的薑片（切得比較小塊的那些），蒜瓣，將鴨肉炒勻。
7· 加開水，淹過鴨肉，加入生抽、老抽，料酒，鹽調味，煮開後轉小火燒10分鐘左右。
8· 倒入另外一半薑片，翻炒。
9· 待湯汁快收干時調至中火倒入青紅椒段快速翻炒至斷生。
10· 起鍋前加少許味精。
11· 起鍋，裝盤，撒一點蔥花。
12· 續集：第一頓鴨子肉啃得差不多加水，加少許鹽，放入土豆塊（當然也可以是青筍頭、棒菜、魔芋等）燒15分鐘，又可以吃一頓了，是不是好棒棒
燒鴨的家常做法
一、準備食材：
鴨子800克、大蒜頭200克以及適量的姜、蔥花、料酒、油、鹽、糖、醬油
二、步驟：
1、鴨子清洗乾淨，一塊一塊切好
2、先將鴨子焯下水，去掉鴨子體內的血水，炒鍋裏倒入水，將鴨子放進去，水是剛好漫過鴨子的就好，加點料酒，大火煮開就好
3、倒掉之前煮鴨子的水，將鴨子洗乾淨瀝乾水份，備用
4、大蒜頭剝乾淨洗好備用
5、薑切片
6、乾淨的炒鍋裏倒入油，油熱後將鴨子倒進去翻炒
7、倒入料酒繼續炒
8、鴨子翻炒至出油
9、倒入醬油調色，加入適量水，大火燒開，轉中火慢慢悶煮一小時左右
10、煮到鴨子七八分熟的時候放鹽調味，倒入大蒜頭，蔥段，繼續煮
11、大蒜頭鬆軟，鴨子軟爛時放少許糖，雞精，撒上蔥花即可
注意：鴨子很難燒熟，所以大蒜頭要在鴨子燒至七八分熟的時候放下去，這樣燒出來的大蒜頭不會那麼軟爛，肉質剛剛好！
