豬肉餡 1斤 、 茄子 3只 、 辣椒 3只 、 姜 一片 、 蔥 半段 、 胡椒粉 少許 、 醬油 4勺 、 鹽，十三香 少許 、 蒜 2瓣
肉餡中放入少許鹽，十三香，醬油，蔥末攪拌均勻備用
步驟茄子，辣椒洗好切好備用，將肉餡放入茄子，辣椒裏，蔥薑蒜爆鍋，放入茄子辣椒，兩面煎一下，最後放入水，醬油少許，鹽少許
— 食材清單 —
主料:豬肉餡250g
輔料:大蔥適量，姜適量，花椒粉適量，料酒適量，鹽適量，味極鮮適量，雞蛋適量，辣椒適量，香油適量，麪粉適量，酵母適量
— 烹飪步驟 —
1· 1，將絞好的豬肉陷，放入料酒，味極鮮，鹽，雞蛋，香油，花椒粉，蔥末，薑末，拌勻
2、辣椒洗淨，從中間切一刀口，摳出辣椒籽
3、將餡料填入辣椒裏
4、將麪粉，雞蛋，酵母粉加水和成麪糊，發酵1小時
5、填好餡的辣椒裹上面糊，放入油鍋炸至金黃，撈出
步驟 1
準備溫水一碗（手指感覺水溫溫暖即可，接近體溫，不要溫度過高）、酵母和砂糖
步驟 2
一勺酵母化於溫水中
步驟 3
再加入一勺白砂糖於酵母溫水中
步驟 4
面盆裏盛入三大湯匙麪粉，大概能做出六個菜盒
步驟 5
用化好的酵母砂糖溫水和麪，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵至少半小時，等待期間可以備菜。
步驟 6
吃不了辣椒的可以放一兩根切碎提味兒或者選擇不放，喜歡辣的可以再加一兩根線椒，我放了五根線椒，後面另加了一勺辣椒粉上色，會跟有食慾。
步驟 7
菜碼都切好，蔥花、薑末和蒜末置頂，放入花椒粉
步驟 8
加熱一些菜籽油，油量大概平時炒菜的份量，加熱後潑入茄子餡兒中。
步驟 9
另加入一勺辣椒麪，撒入鹽、雞精，拌勻，可以嚐嚐鹹淡，建議可以略微重一點，跟麪皮一起吃鹹淡就剛剛好。
步驟 10
發酵好的麪糰分成五至六個面劑子，擀成薄面皮，把茄子菜碼攤在一側，另一側對摺蓋好封口。
步驟 11
菜盒邊封口可以直接壓緊，也可以選擇一點一點疊加壓花邊，這樣不容易湯汁漏出來，只要能封住麪皮，怎麼方便怎麼來。
步驟 12
電餅鐺刷油加熱，將菜盒子放入開始烙，一般第二個菜盒做好準備烙的時候就可以給第一個翻面兒了，第三個做好的烙時候，第一個就可以出鍋了，依次輪流翻面兒、出鍋即可。
