材料：尖椒（選擇個頭較大、肉質較厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、鹽半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、雞精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）
做法：
1，將青椒洗淨，去蒂，因爲太長所以我將它一分爲二了，去籽（不去也可以）待用
2，炒鍋放火上燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，並且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。
3，待青椒變蔫，表面發白表面有焦糊點時（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒
4， 加入醬油和鹽翻炒
5，加入醋、糖和雞精，炒勻即可。
皺皮椒用刀壓扁，一切兩半（也可不切），蒜瓣壓扁碎1-1.5勺醋，半勺老抽，半勺鹽，3-5勺糖，1勺開水，攪拌均勻。
熱鍋，入椒，小火炕椒，用鍋鏟不時按壓小火炕制兩面有明顯糊斑，皺皮椒明顯變軟熱鍋熱油，入蒜瓣，入虎皮椒，入調味汁
1、將青椒洗淨、去蒂，然後將其切成兩段待用。
2、將炒鍋放在火上燒熱，然後將青椒放入，煸炒至青椒表面變焦。在煸炒時應不斷翻炒，使青椒均勻受熱，並且將青椒的水分炒出來，使其變蔫。
3、待青椒變蔫，表面發白且表面略微變焦時，倒入適量油，一起翻炒。
4、加入醬油和鹽，繼續翻炒。
5、加入醋、糖和雞精，翻炒均勻即可。
