1、青紅辣椒，姜，蒜用料理機打碎。2、鍋中放半碗油洋蔥塊薑片所有香料炸出香味。3、倒入攪碎的辣椒末炒一分鐘1大勺生抽1大勺蠔油1勺鹽1勺雞精1勺白糖少許高度酒炒均勻即可。
蒜蓉辣椒醬材料辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子裏，封好！封存一個月就可以吃了！
食材配料：青椒、小米椒、大蒜、生薑（老）、鹽、豆豉、白酒（高度）、大蔥、桂皮、香油、洋蔥、香菜、胡蘿蔔、菜籽油。
做法步驟：
1，將青椒，剁成碎末，大概切2斤左右的量就足夠，再切入1斤的小米椒，再準備200克的蒜末，同樣把它切成末，再加入50克的薑末。
2，倒入50克的精鹽，再加入188克的烏黑的豆豉，添入少許的高度白酒，用勺子把它們充分攪拌均勻備用。
3，起鍋燒油，鍋中倒入適量的的菜籽油，然後，再準備些大蔥、桂皮、香葉、八角、洋蔥、香菜、胡蘿蔔。燒至5成熱後，把準備好的“小料”倒入鍋中開小火浸炸，直到把它們炸至金黃並且發乾爲止，然後，再將殘餘的料渣撈出
4，在辣椒末中撒入適量的白芝麻，再將滾燙的辣椒油緩緩的倒入盆中，同時，用筷子將它們充分的攪拌均勻，這樣炸出來的辣椒醬特別的香，平時吃麪、吃餃子的時候都可以派得上用場，待它放涼後，再將它裝入乾淨的玻璃容器中，存放上2-3年都不會變質，盛放的時間越久辣味就越醇厚，隨食隨取非常的方便。
