1、麻辣辣椒醬料以川味麻辣醬最爲有名，他在製作時需要準備辣椒粉100克，朝天椒粉50克，熱開水適量，花椒30克，桂皮10克，草果兩個，甘草5克，丁香和芭蕉以及小茴香，還有豆蔻等香料各準備5克，另外還要準備200克沙拉油和50克香油，最後再準備豆瓣醬100克，食用鹽和雞精以及白糖各適量。
2、把準備好的辣椒粉和朝天椒粉放在一起，加適量開水調勻。把炒鍋加熱，放入花椒炒香，取出以後磨成粉末，再把準備好的香料入鍋，加入適量清水一起煮，得到香料水把香料殘渣去掉，然後在炒鍋中放適量食用油和香油，加熱後把辣椒粉入鍋炒圓，隨後放入花椒粉和準備好的花椒粉和豆瓣醬以及香料水，一起熬成濃稠的醬狀，這時自制的祕製麻辣醬就已做好，隨時可以取出食用
