食材：紅辣椒、黴黃豆、生薑、八角、花椒、香葉、啤酒、食鹽、紅糖、白酒
具體做法：
第一步：準備紅辣椒4斤，先放在水中清洗乾淨，再把辣椒擺放在蓋簾上，把上面的水分控幹，準備4斤黴黃豆，下手搓一會，把表面的黴搓下來，把黃豆放在一個碗中，加上適量的高度白酒，下手抓拌均勻，讓每粒豆子，裹上一層白酒即可
第二步：把辣椒的蒂部都掰下來，再把辣椒切成段，放在攪碎機中，打成辣椒碎（不要打很碎了），因爲辣椒比較多，可以分多次打碎，再把生薑放進去打碎，都放在黃豆碗中，再加上800克食鹽、紅糖500克、適量的麻辣鮮、花椒粉、八角、香葉，下手抓拌均勻。
第三步：抓拌均勻之後，裝在無水無油的玻璃罐中，加上適量的啤酒攪拌一下，再封口處加上點白酒、食鹽，蓋上蓋子密封發酵30天即可。
