配料
幹辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，鹹鹽2勺，味精少許。
做法
1、將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末熟花生褪皮，然後，將花生仁搗碎
2、將搗碎的3種原料加入鹹鹽、味精攪拌均勻
3、炒鍋上火，色拉油燒製七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出
4、然後加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水)。
5、蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。
6、起鍋，晾涼，將做好的辣椒醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。
材料：烘乾辣椒，花椒，大料、香油、蒜。
1、把幹辣椒放鍋裏開火先烘一下，是爲了方便把幹辣椒搗碎。此時鍋中不能放油。
2、食材被烘後，可以輕易地搗碎，搗碎後裝入盤中，如果蒜臼太小，可以分成幾次去搗。
3、剝蒜，洗淨，切碎。
4、開火，倒入鍋中少許油，6成熱時，將蒜放入鍋中，放鹽，煸炒至金黃色，倒入搗碎的幹辣椒中。
5、熱油倒入辣椒中後，再倒入幾滴香油，攪拌均勻。這樣，又香又辣的幹辣椒醬就製作好了！
準備食材：青紅尖椒、姜、大蒜、洋蔥、香葉、桂皮、八角、花椒、鹽、生抽、蠔油、雞精、白糖、食用油。
製作做法：
1、取500克青紅尖椒，清洗乾淨，瀝乾水分，取一頭大蒜，將蒜皮去掉，取一個絞肉機，將辣椒和大蒜放入絞肉機內，放入2片生薑，用絞肉機將所有食材絞碎。
2、辣椒絞碎後，加入兩勺生抽，一勺蠔油，兩勺鹽，一勺雞精，一勺白糖，準備半個洋蔥切成細絲，一根小蔥切成大段，準備適量的薑片、香葉、桂皮、八角和花椒。
3、熱鍋加油燒熱，放入準備好的洋蔥絲、蔥段、薑片、香葉、桂皮、八角和花椒，炸出香味後，關火，將所有調味品都撈出，將熱油澆在辣椒上，邊澆熱油邊用筷子攪拌，讓每一個辣椒都被熱油澆到。
4、攪拌均勻後，辣椒醬就做好了，將辣椒醬裝入到玻璃罐或者保鮮盒中，放到冰箱冷藏內儲存，隨吃隨取即可。
小貼士：
很多人在做辣椒醬時，只放鹽來醃製，其實這樣做是錯誤的，正確做法是將洋蔥絲、蔥段、薑片、香葉、桂皮、八角和花椒，這幾種食材炸香後，用熱油澆在辣椒上，這樣辣椒醬更香更辣更入味，儲存時間也更久！
