食材：
洋蔥800g，生薑粒500g，蒜末1000g，剁碎的郫縣豆瓣醬1000g，幹辣椒碎500g（提前炒香），花椒碎300g（提前炒香碾碎），阿香婆紅油香辣牛肉醬5瓶（小瓶），李錦記香辣醬3瓶（小瓶），海天海鮮醬2瓶（小瓶），李錦記麻辣上湯1桶（1000g），老乾媽1瓶，菜籽油1500g，色拉油1500g。糖300g，雞粉300g，二鍋頭1瓶。
四川香辣蟹醬最正宗的做法步驟：
1、菜籽油，色拉油下鍋燒製180度以上去除油腥味，油溫降到150度，下蒜末慢慢下，防止油溢出來。炸出香味。
2、下洋蔥碎，但聞到洋蔥香味，下生薑末，小火炒2分鐘，再下入豆瓣醬炒出紅油，加入辣椒碎，花椒碎，炒五分鐘。
3、再倒入所有醬料，炒均勻下香料粉。攪拌均用放300g糖，300g雞粉，繼續炒至調料融化，加入一瓶二鍋頭。出鍋備用，適合所有海鮮辣炒，香辣炒。
