食材：
豬大腸550克、豬肚400克、小青菜、冰糖、蒜泥辣椒醬、生薑、青花椒、桂皮、八角各適量
1、先把生薑切片，小青菜根部豎着切開切小段。鍋中燒上水賣涼水放入洗乾淨的大腸和肚子焯水，放入料酒和薑片去腥，大火燒開撇去浮沫，撈出清洗乾淨，放入高壓鍋中，放入漫過是的的涼水。
2、放入高度白酒去腥，放入青花椒、八角、桂皮、薑片，蓋上鍋蓋大火燒開中小火燒15分鐘，關火燜10分鐘。撈出豬肚和大腸，分別把大腸切段豬肚切片。
3、熱鍋倒油，放入冰糖熬糖色，熬製冒氣泡呈醬油色時，放入豬肚和大腸翻炒上色，放入薑片、蒜泥辣椒醬翻炒均勻，再放入漫過食材的涼水大火燒開，放入小青菜翻炒斷生。
4、放入一勺鹽和一勺味精，再放入黃酒去腥，燒製沸騰即可裝盆。
主料：豬肥腸1000克
輔料：蔥姜適量，花椒5克，八角3個，香葉2克，鹽30克，白糖10克，生抽20克，老抽20克，醋5克，料酒10克，蠔油10克
步驟1
首先處理食材，調碗汁（碗中放入鹽，白糖，生抽，老抽，醋，料酒，蠔油攪拌均勻），蔥姜切大塊香料備齊。把大腸放入電壓力鍋中。
步驟2
放入蔥姜，花椒，八角，香葉。滷味一定少不了八角，可以多放一點。
步驟3
倒入碗汁，生抽是爲了提鮮，老抽是爲了改色，所以兩種醬油都要放。
步驟4
讓料汁均勻的沾滿大腸，就可以直接上竈開煮了。
步驟5
按煮肉鍵，靜等美食。調鍵後，再悶一會。
材料：豬大腸2000克調料：鹽150克、醬油500克、糖色10克、大蔥10克、姜3克、大蒜（白皮）3克、八角3克、花椒3克、桂皮3克、丁香3克做法：
1、把肥腸摘洗乾淨，放入開水內燙一下撈出，用清水洗後備用。
2、鍋內放清水2千克，用旺火將水燒開，下入肥腸，燙時撇出浮沫，煮1小時後，加入精鹽，醬油，糖色和肉料袋。
3、用慢火煮熟後撈出，瀝乾湯水，即爲成品。
