回鍋肉最正宗的做法

㈠準備食材

材料∶五花肉，青紅椒、青蒜，大蔥，生薑各適量。

調料∶豆瓣醬、豆豉、白糖、雞精、花生油，料酒各適量。

㈡做法步驟

①鍋中倒入清水再放入五花肉，薑片、大蔥、料酒。

②大火燒開，煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水），然後撈出待肉放涼後切成薄片。

③起鍋燒油，下肉片煸炒，待肉片出油有點卷的時候，再下豆瓣醬炒勻。

④依次加入切碎的豆豉、青紅椒，青蒜炒出香味。

⑤最後加入白糖，雞精調味就可以出鍋了。 

溫馨提示！五花肉儘量切薄一點，炒的時候才能捲起來，煮肉的時候一定要冷水下鍋，放些薑片、大蔥、料酒去除腥味。