原料:青椒6根、生薑末少許、花椒粒8粒、鹽4g、雞精2g、生抽和味極鮮醬油各一勺、白糖8g、香醋兩大勺、水適量、油適量
製作步驟
1、清洗青椒,把根連帶籽一起去除
2、用刀從豎向從中間劈開,尾部連着點不要劈開了。
3、鍋燒熱,倒入少許油,把花椒粒放入炸下,放入青椒,在炒的時候我們用勺子用力向下摁,這樣容易形成虎皮。
4、在煎辣椒的同時,我們調醬汁(雞精2g、生抽和味極鮮醬油各一勺、白糖8g、香醋兩大勺、水適量、鹽4g)。
5、在辣椒發軟的時候我們在倒入醬汁,在燜煮一會就可以吃了。
原料:尖椒350g、豆鼓25g、蔥薑蒜各10g、鹽4g、白糖4g、雞精4g、醋15g、生抽15g、油15g、澱粉20g、耗油10g
製作步驟:
1、蔥薑蒜洗乾淨,蔥薑切片,蒜切末。
2、尖椒清洗晾乾,去根部和去籽。
3、準備小碗,加入20g澱粉再加入水攪拌均勻做成水澱粉。
    4、鍋裏下油,燒熱到七成,把尖椒放入,兩面煎成虎皮撈出。
5、用鍋裏的油,繼續加熱到五成熱,加入豆鼓25g和蔥薑蒜各10g翻炒,再加入鹽4g、白糖4g、雞精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g,繼續翻炒均勻。開始熬製汁。
6、看到汁熬的差不多把煎的尖椒放入,大火翻炒收汁,最後加入水澱粉,裝盤出鍋