步驟/方式1
主料:豬肉2000克
輔料:大蒜2克,生薑、生抽、黃冰糖、茴香、十三香、蔥適量,醬油1000克,料酒250克。
做法:將豬肉洗淨,晾乾至無水狀態
步驟/方式2
把所有準備好的材料放鍋中煮沸後放涼
步驟/方式3
把豬肉放入放涼後的調料中進行醃製,先把每一塊肉整塊浸泡在滷水中醃製48小時,平均12小時把肉翻拌一下,使其更加入味
步驟/方式4
醃製完成肉放置在通風口自然風乾,臘肉捏起來還有一點點軟軟的,說明臘肉已經風乾完成了,可以放入冷凍室儲存,想要食用的話提前解凍
步驟/方式1
買回來的精三線肉不要洗哈!讓老闆切成小塊小塊的,每一塊都抹上白酒
步驟/方式2
抹完酒以後稍微給它按摩幾下
步驟/方式3
全部抹好白酒後稍微醃一下,這個時候可以準備其它調料
步驟/方式4
把所有調料全部稱好放到碗裏
步驟/方式5
和好的調料倒進肉裏
步驟/方式6
讓每塊肉都沾上調料,放到大的盆裏,調料剛好醃到肉
步驟/方式7
盆上面用袋子蓋住,也可以用保鮮膜
步驟/方式8
每天給它翻動一下,讓每塊肉都要醃到
步驟/方式9
醃製7天后,袋子一開啟就聞着好香,取出來的肉每塊搓個洞方便掛鉤子
步驟/方式10
每塊肉都掛上鉤子
步驟/方式11
把肉掛上先把表面水分晾乾,後面方便抹甜麪醬
步驟/方式12
晾了一晚上了,早上起來看到表面水分基本幹了,顏色也更好看了
步驟/方式13
把每一塊肉都抹一層薄薄的甜麪醬
步驟/方式14
全部抹好甜麪醬,掛到通風乾燥的地方等它完全風乾,有太陽的時候也可以曬曬