材料
牛腱子肉2000克。調料冰糖50克，生抽200克，精鹽25克，料酒10克，蔥段20克，薑片15克。香料包1個(內裝桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。
製作
1、將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗淨。
2、鍋內放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出。
3、鍋內放入適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開後煮10分鐘，再將燙好的牛腱子放入鍋內，用小火醬至酥爛即成。
配料：
牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹飪步驟：
1、牛肉洗淨，鍋內放入足量水，大火燒開後放入牛肉。
2、繼續加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鐘然後撈出牛肉洗淨備用。
3、另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。
4、然後倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。
5、再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。
6、然後倒入各種調料，大火煮開。
7、然後轉小火慢燉1.5-2小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
8、醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁裏繼續浸泡至徹底涼透。
9、涼透後切片。
10、準備好調味料，我用的是蒜醬。
11、蘸一片，美味極了！
步驟1
生牛腱肉放水裏泡一晚，泡出血水
步驟 2
泡好後的肉放盆裏，放入幹黃醬、糖（多點）、1勺鹽、醬油（多點）、黃酒適量（我家沒有黃酒，放了料酒）、五香粉適量、腐乳汁。醃製四小時以上
步驟 3
準備好燉肉的調料：鍋中放蓽撥3根，良姜一小塊，肉蔻1個，香葉3片，醬油多量，白糖2勺，鹽1勺，蔥葉，姜
步驟 4
將醃好後的肉放入鍋中，注意⚠️剩下的醃料汁就不要了！把燉肉料放好後，加涼水蓋過牛肉即可
步驟 5
開燉，我用的是電鍋，燉三個小時，高壓鍋會更會快，半個小時就夠了
步驟 6
將燉好後的醬牛肉放入炒鍋中，加少量鹽，大火繼續燉，收汁。
步驟 7
期間要不斷用勺子將湯汁往肉上澆，直到湯汁濃稠變幹，即可關火
