主料：豆腐兩塊、肉100克
輔料：料酒3克、雞粉4克、醬油3克、蒜頭2瓣、蔥兩根、玉米澱粉8克、清水兩小勺、高湯一湯勺、食用油18克。
1、首先把肉剁成肉沫，用料酒醃製一下，豆腐切丁。
2、蒜切沫，蔥切碎。鍋中放入食用油燒熱，倒入豆腐丁煎至表面金黃色盛出。
3、然後把蒜和蔥倒入油鍋中，爆香。倒入肉末炒散，翻炒片刻。
4、倒入豆腐，加入一勺高湯，放入醬油、雞粉、鹽調味，燜兩分鐘。
5、然後倒入澱粉水勾芡，撒入蔥花快速翻炒均勻即可。
原料：嫩豆腐、肉末、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、色拉油、蠔油、生抽、老抽、鹽、雞精、水澱粉。
做法步驟：
第1步、蔥，蒜剁成末，幹辣椒切段。
第2步、嫩豆腐切成小塊備用。
第3步、起鍋燒水，水開豆腐下鍋焯水去除豆腥味。
第4步、起鍋燒油，油溫五成熱。
第5步、下入蔥，蒜，花椒，幹辣椒爆出香味。
第6步、下肉末，翻炒至完全變白。
第7步、下入一勺豆瓣醬，炒出紅油。
第8步、倒入適量的開水，加入一勺蠔油，一勺生抽，一勺老抽，少許鹽，煮開下入豆腐。
第9步、轉中小火煮2分鐘入味，加入水澱粉勾芡，大火收汁加入少許雞精提鮮。
第10步、起鍋裝盤，撒上蔥花。
食譜原料:南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄欖油5克，生抽5克，蔥2克，姜2克，白砂糖1克，鹽1克。製作方法:
1、南豆腐切小塊，香菇洗淨切小丁，蔥姜洗淨切末2、牛肉末用醬油、薑末、橄欖油拌勻醃製片刻3、鍋中入油，燒至七成熱，放入蔥末煸香，倒入醃好的牛肉末炒至變色，加香菇丁翻炒，調入生抽、鹽、糖，加入適量高湯煮開4、加入內酯豆腐煮開，收幹湯汁後即可出鍋。
