1、準備食材：五花肉、鹽、花椒、蔥。
2、將鹽和花椒放在炒鍋中炒熱，放涼待用。
3、五花肉去淨毛後用花椒、鹽和蔥醃製後放1-3天。
4、把醃好的五花肉去淨花椒、鹽，上籠蒸熟，切成片即可。
食材：鹹肉，千張(厚)，蔥，姜，糖，雞精，食用油適量
1、首先將生薑拍碎，用淡鹽水將鹹肉浸泡一下可釋出過多的鹹味，洗淨後用水焯一下還可釋出鹽分，水中放拍碎的生薑可去腥，水開入鹹肉，稍滾撈出待用即可
2、然後把千張切絲，將千張焯水，水開入千張稍燙撈出衝冷擠幹水份，蔥去根去爛葉洗淨後切蔥花，將鹹肉切片，將鹹肉平鋪在千張絲上待用即可
3、最後把蒸鍋水先燒開，入鹹肉千張絲蒸半小時，將盤中蒸出的水潷出，開水稍稀釋放糖提鮮，雞精增味，將蔥花灑在肉面上再淋上汁水就可以出鍋上桌開吃啦~
