野山椒、大蒜、生薑、花椒、冰糖、鹽、清水、瓶裝泡椒(半瓶)
具體做法:
1、這些是我從網上買的野山椒,專門用來做泡椒用的,然後把這些野山椒全部清洗乾淨,順便把裏面壞了的挑出來不用,洗乾淨後放在透氣的工具上面晾乾水分,順便洗少許的大蒜和生薑備用。
2、把鍋裏水燒開後,加入一小把的花椒,一把冰糖,再加入鹽,一斤的水加大約30g的鹽,攪勻燒開後關火,這個調料水就做好了,讓它晾涼備用。
3、這些野山椒已經完全晾乾水分了,然後把野山椒的蒂摘下來。
4、接下來把蒜和生薑切片。
5、現在所有的材料都準備好了,把野山椒裝進提前準備的無水無語乾淨的密封罐裏面,加入生薑片和大蒜,然後加入半瓶的泡椒和泡椒水進去當做引子,再把晾涼的調料水倒進去,最後加少量的白酒,蓋上密封蓋放在陰涼乾燥處密封儲存,半個月後就可以吃了。
1、食材:辣椒、姜、蒜、花椒、八角、醬油、鹽、高度白酒。
2、做法:首先把辣椒清洗乾淨。
3、辣椒把用剪刀剪掉,但是不要全部剪去,剪成這個程度就可以了。
4、洗乾淨的辣椒在中間劃一刀,方便入味。
5、起鍋燒水,水開之後放入辣椒焯水,辣椒變成翠綠色的時候就可以撈出來了。然後把焯好的辣椒控幹水分。
6、在鍋里加一碗清水,一碗醬油。一小把花椒和幾個八角。加兩勺鹽。煮開以後關火,倒出來常溫下放涼。
7、多切一點薑片和蒜片備用。
8、在控幹水分的辣椒上面少撒一點鹽。用手抓勻後放入無水無油的密封罐裏。
9、一層辣椒一層薑片蒜片。裝好後把涼透的料汁加在裏面。最後放上一點高度白酒,既可以消毒殺菌又可以防止辣椒腐壞。
10、蓋上密封蓋子,放到陰涼的地方,一週之後就可以吃了。
辣椒營養豐富,有許多保健作用。辣椒能促進消化液分泌,增進食慾。 無論是喝粥還是吃正餐吃個辣椒很爽。 只是輕易愛上火和胃有毛病的人,不宜多吃。
用料
辣椒 300克
花椒 適量
鹽 適量
白酒 適量
涼白開 500克
做法:
1、把辣椒清洗乾淨,頂部切掉,晾乾
2、鍋開滾水,把辣椒放入,燙1分鐘
3、撈起,晾乾
4、準備一個泡菜的玻璃瓶子,開水放涼放入花椒和鹽還有幹辣椒,酒是殺菌的
5、把泡菜放入,水沒過辣椒就可以
6、大概2-3天顏色變了就可以吃了
7、 夠酸 夠辣 夠脆
8、也可以放到冰箱冷藏,味道更佳。