用料、草魚1條、蔥適量、姜適量、蒜適量、 西紅柿 一個、糟辣椒 3勺、蠔油 1勺、鹽 適量
烏江魚家常做法糟辣子步驟：
步驟 1、草魚清洗後，劃幾刀用料酒薑絲醃半小時。 瀝乾魚身，抹澱粉，拍掉多餘澱粉，入熱油鍋開炸。剛入油鍋，不要動魚，讓下面那面炸成，避免粘鍋，不斷淋熱油在上面這側。差不多炸成時，翻面。再炸一會兒，出鍋。總共大概用時不會超過7、8分鐘。
步驟 2、炒鍋放一點油，蔥花薑絲蒜片爆香，放西紅柿碎炒香，西紅柿融化後，放鼓鼓的三勺糟辣椒炒香，一勺蠔油，些許鹽，攪開。 魚入炒鍋，倒入開水，沒到魚身一半，將湯汁澆在魚身上，蓋蓋子燜一兩分鐘。 最後勾芡大火燒開～ 撒香菜，擺盤～
