原料：鰈魚、蒸魚豉油、蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油。
2、鰈魚清洗乾淨，魚身上切幾刀，加鹽、料酒、胡椒粉醃製。
3、蔥姜擺在盤子裏。
4、鰈魚放在蔥姜上。
5、蒸10分鐘。
6、切蔥薑絲。
7、淋蒸魚豉油。
8、蔥薑絲放在鰈魚上，澆熱油。
食材:
鰈魚2條、姜1塊、小蔥1根、蒜6瓣、香菜2根、植物油適量、花椒少許、八角1個、幹辣椒2個、鹽適量、白糖2勺、生抽適量
1
首先把魚清洗乾淨。
2
準備好配料。
3
起鍋，加入植物油，6-7分熱的時候加入薑絲、蒜末、花椒、八角，炒香。
4
中小火炒一會兒後，加入幹辣椒、蔥花，輕輕翻炒幾下。
5
再加入料酒、生抽，微微炒一下。
6
倒入2小碗純淨水，加入白糖、鹽、香葉，煮開。
7
把魚放入鍋內。
8
在表面再淋上少許生抽醬油，撒上蔥花。
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蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘左右即可
1、原料：鰈魚1小尾(帶骨300克)、姜切絲1/2塊、蔥1根
2、輔料：水2/3杯、醬油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、鹽少量
3、做法：
（1）鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然後放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3釐米左右的切口，剔除內臟後洗淨。拭乾水分，在淺色面淺淺地劃開數刀。
（2）魚放在盤上，用鋁箔紙捲包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。
