1、食材：鯉魚半條、蔥一段、姜一小塊兒、蒜四五瓣兒。調料：鹽1小勺（2克）。
2、把鯉魚對半切開，用一半就好魚尾處和魚頭處各劃一刀，取出魚腥線。
3、家裏的鍋有點小，整條魚做不太方便，咱們把它從中間切開
4、蔥切段、薑切片，蒜用刀拍一下就行了。
5、起鍋，把鍋燒乾，鍋中倒油油溫燒至五成熱，放入薑片，接着放入鯉魚，轉中小火把鯉魚給煎一下（魚要煎一下在燉，直接燉，湯汁不發白）。
6、鯉魚稍微定下型之後，把魚翻過來煎然後放入蔥和蒜，倒入清水沒過魚，大火燒開（一次加夠水，中途加水會影響湯汁的濃白）。
7、燒開後，轉小火燉30分鐘，這會的湯汁就有些白了，一會兒更加濃白。
8、三十分鐘之後，關火用筷子挑出蔥薑蒜，然後，放入一小勺鹽調味兒（鹽要最後放，這樣魚肉不會發柴），攪拌均勻，盛出即可。
魚開膛去內臟，去鱗去鰓，洗淨，抹乾，用鹽和料酒稍醃待用
砂鍋燒熱，放入少量油，將魚放入，煎至兩面呈金黃色、加入蔥姜
加入足夠開水
加蓋，燒開後轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘
最後起鍋前加鹽和胡椒粉（如果不太喜歡胡椒粉的味道的話可以在水剛剛開時就加入少許胡椒粉)、雞精少許香菜調味即可。
最後補充下在水開了後可以加入幾粒洗乾淨的枸杞可以增加湯的鮮味
首先準備好食材，將魚清洗乾淨，（今天用的是同學媽媽送的河魚），玉米切塊，胡蘿蔔切塊，生薑切塊，豆腐切塊。
選用新鮮食材。
在魚背上側刀切幾口子。
鍋裏放入茶油，（花生油也行），熱鍋熱油下生薑。
然後放入魚，稍微兩面煎一下。
依次放入玉米，胡蘿蔔，豆腐，豆腐也可以等水開後再放，看心情吧。
大火燒開，中火慢燉一個小時，湯呈奶白色即可，一般鯽魚湯比較白，出鍋撒兩片香菜裝飾心情，紅綠黃黑白，五色養眼。
