今天我給大家介紹的是一些做魚吃的技巧,喜歡吃魚的朋友下面抓緊時間和我一起學習下魚的做法技巧吧。
做魚吃的技巧
做飯不難,難在做得好吃
煮魚不易,稍不留神,就成這樣了——
其實,煮好一條魚,尤其是煮好一條漂亮完整的魚,並不難,只要掌握以下的訣竅——
煎魚不粘鍋的4個技巧
技巧1:
將鍋洗淨,擦乾後燒熱,然後放油,再把鍋子稍加轉動,使鍋內四周都有油。
待油燒熱時,將魚放入,魚皮煎至金黃色時再翻動,這樣魚就不會粘鍋。
如果油還未熱就放魚,就很容易使魚皮粘在鍋上。
技巧2:
將魚洗淨後(大魚切成塊狀),薄薄沾上一層面粉。
待鍋裏油熱後,將魚放進去,煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整,也不會粘鍋。
技巧3:
將雞蛋打碎倒入碗中攪勻,再將洗淨的魚或魚塊分別放入碗中,使魚裹上一層蛋汁,然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
技巧4:
將鍋洗淨擦乾燒熱後,用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁,然後放油,待油熱後,再將魚放進去煎。這樣不會粘鍋。
燒魚不碎的5個絕招
絕招1:
煎魚之前可以先放些鹽在鍋裏炒一下,然後再放油煎魚。
絕招2:
煎魚塊時最好不是用太大的火,儘量讓魚成形後再翻動。
絕招3:
燒魚時的火力不宜大,湯不宜多,以剛沒過魚爲宜。待湯燒開後,就要改用小火煨燜,至湯濃放香時即可。
絕招4:
燒魚之前,先將魚下鍋炸一下。
如燒魚塊,應該裹一層薄薄的水澱粉,再下鍋炸。炸時注意油溫宜高不宜低。
絕招5:切魚塊時,應順魚刺下刀,這樣魚塊不易碎。
蒸魚不腥的5個妙招
妙招1:加雞油法
做清蒸魚時,除了放好作料外,再把成塊雞油放在魚肉上面,這樣魚肉吸收了雞油,蒸出來後便滑溜好吃了。
妙招2:沸水上屜法
蒸魚時,等水沸後再上屜蒸,而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口,香味純正。
妙招3:塗抹乾粉法
蒸魚時,先在魚上塗抹一些乾粉,蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚,在魚身厚薄一致的情況下,蒸8-10分鐘即可。每增重250g,多蒸5分鐘。
妙招4:啤酒醃浸法
清蒸腥味較大的魚時,用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸,不僅腥味銳減,而且還會有一種螃蟹味。
妙招5:剩魚清蒸法
清蒸魚如果一次吃不完,再吃時可打入1個雞蛋,做成魚蒸蛋,這樣魚就不腥啦!
是不是很簡單呢?學會了這些做魚妙招,就可以在年夜飯中大顯身手啦!