這款孔雀剁椒魚簡單好做，是一道極佳的喜慶宴客菜，很適合過節宴客使用。魚肉經過清蒸之後，不僅保持了魚原有的風味，增加了剁椒和蒸魚豉油更使得鮮美嫩滑。此外，造型漂亮的開屏魚，外形美觀，新手也可以很容易操作。
孔雀剁椒魚的做法
1、武昌魚一條，蔥姜適量，朝天椒一個，尖椒一個，蒸魚豉油2勺，剁椒適量，料酒1勺
2、魚去鱗去內臟洗淨
3、將身體部分切成厚薄均勻的片狀，蔥姜切絲，辣椒取少許切成圈狀
4、魚段加入料酒醃製10分鐘，將魚段放入盤中，擺成孔雀開屏狀，再擺入魚頭和魚尾
5、放上薑絲，少許蔥末
6、起油鍋放入剁椒稍微煸炒，將醬料均勻鋪在魚上，淋上蒸魚豉油，紅綠辣椒圈裝飾
7、將魚放蒸鍋中，上汽後大火蒸8分鐘左右即可
