主料：羊棒骨肉
配料:洋蔥、生薑、白酒或料酒、老抽、生抽、孜然粉、花椒粉、黑胡椒、海鹽、蜂蜜。
做法:1.羊腿骨洗淨焯水(在腿部把筋膜用刀劃開，多劃幾刀，方便焯出血水和方便後續醃製入味)，水開撇開浮沫，用中火煮至15分鐘關火。
2、醃製:把海鹽均勻抹在羊腿表面，依次加入老抽生抽，白酒(我覺得白酒去腥更好，並且烤制時會有香氣)，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，按摩羊腿入味更均勻，最後加入洋蔥絲和生薑片，用密封容器蓋住放入冰箱醃製一個晚上。
3、冷水下鍋燉一個小時即可
材料:姜塊，紅椒末，蒜，羊棒骨，蔥段，花椒，大料，青辣椒，孜然，小茴香，其他香料，料酒
做法:羊棒骨剁大塊，加入冷水沒過羊棒骨即可，泡1小時把水倒掉，用清水沖洗一下瀝乾，準備所需材料，蔥薑蒜，青辣椒，鍋燒熱 放少許油，準備好花椒和大料，先放入花椒大料小火炸香，再放入姜和蒜小火炒香，最後放 小茴香，孜然，肉蔻，丁香，香葉等香料小火炒香，羊棒骨下鍋後轉中高火同時倒入料酒，翻炒幾下待料酒味道揮發出來轉大火加水，水沒過羊棒骨即可，放入青辣椒和蔥段，水開後慢慢撈出血沫，水清後再補充一些水倒鍋裏，再次沸騰後轉小火蓋好蓋子慢慢燉1個小時，加入鹽，調好味道後再燉1.5小時即可。
1、羊棒骨焯水後盛出，鍋中加油，加入白糖兩勺，待糖冒大泡後放入羊棒骨翻炒，炒出糖色。加少許白酒去腥。
2、加入蔥姜，八角，花椒，炒出香味。加入生抽，老抽，繼續翻炒。
3、炒好後加入水沒過羊棒骨。燉煮半小時後，加入鹽調味。然後用高壓鍋燉。我的電壓力鍋壓羊肉45分鐘。
4、壓好後盛入砂鍋，燒開後加入香菜。
5、美味的羊棒骨出鍋啦。
