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首先將食材洗淨備好。
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將所有食材都切碎備用。
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燒油，下香菇。
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再加入蒜姜，爆香味。
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把其它輔材全部放入，炒稍熟後放入一勺鹽。
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加入石頭魚翻炒，加入適量高湯，稍後加入糖及雞精調味。最後裝盤。
1、準備原料：石頭魚500克，豆腐200克，生菜100克。調料生薑3片，精鹽、胡椒粉、植物油、紹酒各適量。
2、先將石頭魚去皮、內臟，清洗乾淨後控水備用。
3、將豆腐切成大小適中的條狀備用。生菜擇洗乾淨備用。
4、鍋中倒入適量植物油，中火燒至五成熱後，放入石頭魚，兩面煎透。
5、接着鍋中放入生薑片、豆腐條、紹酒、精鹽和足量水。
6、蓋上鍋蓋，大火煮沸後，轉成小火燉至魚湯爲白色。
7、再放入洗淨的生菜葉和胡椒粉，稍煮片刻即可出鍋食用。
1、 將石頭魚宰殺治淨，片取淨魚肉置砧板上剁成4 釐米見方的塊，入盆內
2、 蔥姜洗淨，蔥切花，姜切末
3、 黃花用水泡開同木耳擇洗乾淨，備用
4、 魚肉內加入精鹽、料酒、蔥花、薑末、熟豬油醃漬30 分鐘，均勻的滾上一層秈米粉
5、 將上了秈米粉的魚塊排列在圓籠中，以旺火蒸約20 分鐘後取出，碼放在魚盤上
6、 炒鍋置旺火上，下入原汁雞湯100毫升燒熱，再放入黃花、黑木耳、醬油、溼澱粉勾米湯芡，淋入熟豬油起鍋，澆在蒸好的石頭魚上，撒上胡椒粉即成
