用料
姜 5片
蔥 半根
小米辣 適量
香菜 適量
雞 半隻
薄皮青辣椒 適量
大蒜 適量
八角 3個
青花椒 適量
幹辣椒 適量
做法步驟
1、鍋燒熱，放油，油熱後，放入八角炸香，下入姜蔥爆香
2、雞肉下鍋，大火翻炒2分鐘，水分略幹後，放入幹辣椒和花椒
3、適量料酒從鍋邊淋入
4、加入適量豆瓣醬和黃豆醬炒上色
5、米醋鍋邊淋入
6、翻炒幾下，加入生抽，加入沒過雞肉的清水 加入老抽調色，大火燒開
7、中途撇去浮末
8、蓋上鍋蓋，轉中小火燒15分鐘
9、過後加入小米辣，加鹽，雞精
10、中火收汁一分鐘，加入青椒和蒜 辣椒斷生後，加入鮮醬油，適量香油，加入香菜
