材料：豬肉330克，辣椒三個，醬油1勺，蒜頭5瓣，香油1勺，生抽醬油1勺，米酒2勺，香油1勺，花椒粉少量
製作過程：首先，最先將所必須的食物都提前準備及時，豬肉一塊兒將其切割成略微薄一點兒的片，用冷水抓洗乾淨，隨後瀝乾在其中的水分，將豬肉片放進空碗中
其次，再加點食用鹽、生抽醬油、花椒粉、香油，再再加點芝麻油，將其抓拌勻稱後，醃漬一會兒，辣椒提前準備出適當，將其掐掉根蒂清理整潔後瀝乾表層的水分，將辣椒切割成塊
接着，大蒜剝皮後切割成大蒜，炒菜鍋中添上適當的植物油，燒開後放進醃漬好的豬肉片，迅速滑炒勻稱，文火將豬肉片炒至掉色的情況下，再加點米酒混炒勻稱就可以盛出備用
然後，鍋中留底油放進辣椒片剛開始爆鍋，三十秒鐘的時間，再加點食用鹽和生抽醬油調料，充足煸炒勻稱，待將辣椒炒至斷生的以後，就可以放回豬肉片
最後，另外放進蒜泥，煸炒勻稱後，再加點醬油，待食物着色後，便可關火，將搞好的辣椒炒肉盛出便可剛開始享受。
肉辣子家常做法
所需食材
線椒、臊子肉、油、鹽、糖、岐山香醋、生抽、十三香、薑末、蔥花、大蒜[1]
做法步驟
1、線椒洗淨、控水，切碎，再切蔥花、薑末、蒜片
2、鍋內加適量油，油熱後，放入切好的線椒，翻炒去辣味
3、七成熟時，加入蔥花、薑末、蒜片，繼續翻炒
4、爆香後，加入兩湯匙臊子肉，翻炒
5、加兩湯匙醋、兩湯匙生抽、適量糖和鹽，翻炒至湯汁收幹後起鍋裝盤即可
主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
製作步驟：1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好新鮮的辣椒洗淨切成小片。
2、先往鍋裏放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。
3、重新起鍋，將辣椒幹炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
