一道 簡簡單單 酸辣可口 的 家常菜
用料
鹽
花椒 7-8粒
幹辣椒 2-3個
白菜
蔥
蒜
醬油
醋
老抽
步驟 1
白菜手撕成片 幫子和葉子分開
步驟 2
蔥蒜切片
步驟 3
熱鍋倒油 花椒 出味
步驟 4
放幹辣椒
步驟 5
先放幫子
步驟 6
放鹽
步驟 7
放一點醬油
步驟 8
多炒一會兒 全程大火 幫子明顯軟了 再放葉子
步驟 9
放蔥蒜 （後放蔥蒜比熗鍋時放更有味道）
步驟 10
再放點鹽 和醬油 翻炒
步驟 11
老抽
步驟 12
臨出鍋淋一點陳醋 就關火
用料
白菜 適量
乾紅辣椒 3個
蒜 2瓣
生薑 少許
步驟 1
將白菜切成絲，根和葉分開放
步驟 2
鍋熱放油 ，然後放入蒜生薑紅辣椒，炒出味時放入白菜根，翻炒快出水時放入葉，翻炒均勻，然後放入雞精生抽鹽等調料，翻炒出水時出鍋。
用料
油 三湯匙
蔥 一截
辣椒麪 一湯匙
花椒麪 三分之一湯匙
鹽 大拇指甲蓋那麼多
糖 一湯匙
香醋 一湯匙
步驟 1
油燒熱把辣子面花椒麪蔥放進去攪開直接放白菜邦，稍微炒勻倒白菜葉，炒一會有點軟了放鹽，糖，炒勻，放香醋，炒勻，然後放雞精，味精炒勻，嘗一下，就可以出鍋了
步驟 2
賊好吃，比普通醋熘白菜好吃
1、原料：白菜2公斤、蘿蔔500克、辣椒麪20克、水芹菜5克、辣椒麪20克、蝦醬20克、梨200克、薑末5克、精鹽50克。
2、製作：（1）白菜收拾乾淨後，大的切一半用10%的鹽水醃24小時左右。辣椒麪和水以1：1.2的比例攪拌均勻後備用。將蘿蔔的1/3部分切成絲，剩下的切成兩三塊。把梨切成大塊，把水芹菜切成3釐米長度。
（2）白菜絲中放入拌勻的辣椒麪和白糖、蝦醬、蒜、梨、水芹菜、姜、蔥、精鹽拌勻，做成泡菜調料。
（3）把醃好的白菜洗淨後，白菜葉之間均勻地抹上泡菜調料。在缸裏鋪上一層蘿蔔，撒一點精鹽，將白菜的切開面向上放，然後放蘿蔔，這樣重複幾次，直到填滿爲止。最後覆一層白菜幫壓上石頭，三天後倒入辣白菜湯，密封儲存。大約三星期後，待辣白菜醃下味以後，切成3-4釐米的段條放到盤子裏，然後倒入一點辣白菜湯即可。
