主要材料:白菜1顆
輔料:白醋300ml
鹽:70克
花椒:50粒
泡椒水:50克
生薑:20克
大蒜:15瓣
泡椒:5個
幹辣椒12個
水500ml
白糖100克
具體步驟:
1、白菜切條，加入食鹽醃兩小時左右。將醃製好的白菜擠幹水分，放進醃菜罐。
2、起鍋燒水，水開加入花椒，適量的鹽和白糖，放涼後加入生薑片，大蒜片，幹辣椒以及白醋，攪拌一下，然後倒入醃菜罐中。一天後即可以吃。
材料：大白菜1000克，鹽100克，白糖50克，辣椒末30克，辣椒粉30克，蒜末 30 克，薑末 20 克，江米稀粥 30 克，洋蔥、梨、香芹各 25 克
開始製作：
1、辣椒末、辣椒粉、白糖和 50 克鹽放在小盆內，加入江米稀粥調勻成辣椒醬。
2、洋蔥、梨、香芹分別切丁，放在攪拌機中打成糊，倒在辣椒醬中，加入蒜末和薑末調勻，待用。
3、大白菜去掉表層老葉，縱切成兩半。
4、將剩餘鹽均勻抹在每瓣白菜上，醃6小時。
5、待時間到後，再用清水沖洗一遍，控幹水分。
6、把調好的醬汁逐層抹在白菜片上，放在小盆中，加蓋醃約 5 天即成。
