主料
五花肉750克
豆泡200克
輔料
八角2個
桂皮1小塊
鹽1小勺
甜糯米酒60毫升
老抽50毫升
五香粉1小勺
1、 肉洗淨、切成麻將大小的塊狀，加一小勺鹽醃製20分鐘。
2、 豆泡洗淨備用，如果是用大豆泡，最好撕開點口子以便入湯味更美。
3、 準備好配料：兩個八角、一小塊桂皮和一塊姜。
4、 炒鍋裏不用放油，燒至溫熱，下肉爆炒。如果怕粘鍋，就用刷子刷一層底油。
5、 慢慢的肉裏面的油就被爆出來了，不要急，一定要爆到像這樣的表面微焦、出油才行，這大概需要5分鐘左右。
6、 爆好的肉放入除鹽之外的所有調配料炒勻。
7、 再下豆泡，炒勻後，加一小碗水。
8、 轉入免煮鍋，燒開後再煮8分鐘左右。
9、 放入外鍋，扣好鎖釦，燜一個小時左右。
10、 燜好的豆泡紅燒肉再回鍋，撒上五香粉，大火收汁即可。
