1、食材：老豆腐600g、精鹽適量、老抽適量、生抽適量、香油適量。
2、豆腐用清水衝一下，切成四方塊
3、蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉中火隔水蒸10分鐘。
4、蒸好的豆腐塊，放涼並瀝乾水分。
5、準備一個無油乾淨玻璃瓶，碟子內放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。
6、沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶裏，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天。
7、兩天之後，開啟瓶蓋，放入生抽和老抽。
8、蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天。
9、一天之後，開啟瓶蓋，用乾淨無油的筷子取出豆腐塊。
10、把豆腐塊再分切成小塊，滴上幾滴香油，可以美美的開吃。
1、花椒醃豆腐，在做的時候需要準備新鮮豆腐，1500克，再準備適量的蔥姜、食用鹽和花椒以及大料。最後還要準備適量的食用油。把準備好的新鮮豆腐控幹表面的水分，再把它切成，大小均勻的薄片兒。
2、在平底鍋中放食用油加熱以後，把切好的豆腐片放到鍋中煎制，見到他表面金黃以後翻面兒，等兩面都煎到金黃以後取出。班主任備好的蔥姜洗淨以後切成片兒和段狀，花椒大料也淘洗乾淨。
3、在鍋中放清水加熱燒開，放入食用鹽，再放入蔥姜，然後放入花椒和大料，用小火慢慢煮，煮出香味以後再把炸好的豆腐，放到湯汁中一起煮開，再煮五分鐘左右，去掉鍋中的蔥姜，關火以後，讓豆腐在湯汁中醃製，幾個小時以後花椒醃豆腐就能入味，取出以後可以直接食用。
