1、我們首先準備一下食材，苦瓜一條，切成四瓣，片去瓜瓤，然後斜刀片成片，放在盤中，紅辣椒半片切成菱形片，和苦瓜放在一起。
豬肉一塊，頂絲切成片，把豬肉放在盆中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，滴幾滴老抽上底色，用手快速的攪拌均勻。
打入一個雞蛋，再次的攪拌均勻，攪拌過程要持續2分鐘，然後撒上幹澱粉，再持續的攪動2分鐘，靜置醃製五分鐘。
大蔥白一段，斜切成片，生薑切成菱形片，抓入一把紅幹椒。
2、我們把苦瓜焯一下水，這樣可以減輕苦瓜的苦味，鍋內加入清水，水燒開後，倒入苦瓜，焯水20秒，撈出用涼水沖洗，然後控幹水分。
3、我們再把肉片過油滑一下，鍋裏倒油，臨下鍋的時候把肉片再抓一下，油燒至五成熱，然後把肉片抓入鍋內，快速的攪散，防止肉片粘連在一起，這個過程一直開中小火，把肉片炸至微黃色，倒出控油。
4、下面我們開始烹飪，鍋內留底油，倒入蔥姜紅幹椒翻炒，聞到蔥香味的時候，倒入苦瓜和紅椒，開大火翻炒，再倒入肉片，起鍋淋入料酒，加入蠔油，食鹽，胡椒粉，白糖。
5、繼續翻炒化開調料，然後勾入水澱粉，開大火翻炒收汁，最後淋入一點植物油，翻勻後出鍋裝盤。
苦瓜1根
小番茄適量
花生油適量
十三香適量
姜少許
輔料
青椒2個
大蒜適量
鹽適量
蠔油適量
1、 準備洗淨的苦瓜、辣椒、小番茄、姜、蒜。
2、 苦瓜對半切開，挖去瓤，儘量把白色部分刮乾淨，斜着切片。辣椒和姜切絲，小番茄對半切開，大蒜粒拍碎。
3、 起油鍋，油熱後放入蒜粒和薑絲炒香。
4、 放入苦瓜和辣椒翻勻。
5、 放適量鹽。
6、 適量十三香。
7、 翻炒均勻後放入小番茄。
8、 翻炒幾下，放入蠔油。
9、 炒勻即可出鍋。
苦瓜切去兩端，對剖成兩半，挖去內部瓜瓤，洗淨，斜着把苦瓜切成薄片辣椒去蒂洗淨，切成絲。
鍋放在旺火上，不放油，分別放入苦瓜片和青椒絲煸炒，煸去原料的大部分水分後倒出
鍋內重新加油，燒至六成熱時，同時放入煸幹水氣的苦瓜和青椒炒勻，再加入精鹽、味精，炒勻裝盤即可。
