原料
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茄子 (2根)
苦瓜 (1根)
大蒜 1粒
蠔油 少許
鹽 少許
1/把食材準備好，將茄子、苦瓜洗淨備用。
2/苦瓜切兩半去籽切段（小指長短即可）切成薄薄的苦瓜條，苦瓜切條後放碗裏放一小勺鹽醃十分鐘。
3/茄子也切段切成與苦瓜條長短差不多的薄條，切條後放碗裏放一小勺鹽醃十分鐘。
4/大蒜拍碎去皮備用。
5/鍋入少許油燒熱，放入茄子翻炒，中火翻炒三分鐘左右茄子變軟有香味溢出後放少許蠔油調味出鍋備用。
6/鍋入少許油放入大蒜煸香後放入苦瓜翻炒，翻炒時加入少許蠔油和生抽調味，放少許水燜煮一會。
7/待苦瓜微微變色變軟後放入之前炒好的茄子與苦瓜一起快速翻炒一分鐘左右。
8/將混合炒好的茄子苦瓜出鍋裝盤就可以享受美食啦。
9、美味又好吃的苦瓜炒茄子飯家常做法完成開吃了。
苦瓜用鹽殺水二十分鐘，倒掉水洗一下。鍋裏倒多油爆香薑絲和豆豉，倒入茄子薄片翻炒至微微變軟，加入殺過水的苦瓜，炒至油幹，加少許水和糖微煮後起鍋。
