原料
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茄子 (250克)
肉片 (100克)
姜 少許
蒜瓣 2瓣
蔥 2根
青椒 2個
鹽 少許
味精 少許
花椒 少許
1/準備材料。茄子要先用清水泡過。
2/待油燒到一定程度以後，先放入茄子爆炒。這裏茄子要炒一段時間，最好放入少量的水蓋上鍋蓋燜一會兒。
3/待茄子肉質鬆軟，色澤暗紅時。加入肉片。攪勻。
4/差不多之後放入蒜、姜、青椒。一起炒，攪勻。
5/感覺時間差不多之後加入少許鹽、味精、花椒。
6/入味以後，就可以出鍋了。
7、美味又好吃的蝦醬炒茄子家常做法完成開吃了。
用料:茄子適量，蝦醬適量，油適量，鹽適量，糖適量，肉片適量。
1、茄子去皮切成段。
2、鍋中倒入適量食油，切適量蝦醬放入鍋中。
3、中火煎至溶開（這時的廚房裏散發着濃濃的蝦醬味～）。
4、將茄子倒入鍋中，加鹽、糖翻炒片刻。
5、倒入適量清水（差不多沒過茄子就可以了）。
6、蓋上鍋蓋，用中火燜至茄子變軟，然後加入炒好的肉片。
7、出鍋前再倒入少許的生抽，使得更加鮮
茄子洗淨切塊，起鍋燒油油五成熱下鍋炸至茄子變軟撈出，另起鍋燒油，放入蒜沫煸香，放蝦醬炒出香味放茄子煸炒熟以後，嘗鹹淡再決定要不要放鹽，蝦醬本身就有鹹味。
