用料
茄子 1個
肉末
掛麪 1把
黃瓜絲
甜麪醬 1勺
黃豆醬 1勺
生抽 2勺
老抽 半勺
茄子炸醬麪的做法步驟
步驟 1
豬肉剁成末，茄子切小塊
步驟 2
製作醬汁：甜麪醬1勺，黃豆醬1勺，生抽2勺，老抽半勺，適量清水調成醬汁
步驟 3
鍋放油燒熱，下入蔥蒜炒香，倒入肉末炒至變色後加入茄子塊翻炒片刻，倒入醬汁和適量清水煮至茄子變軟後淋入少許水澱粉勾芡即可
步驟 4
細掛麪下入鍋中煮熟過一下涼水後撈出放入盤中，碼放好黃瓜絲，澆上肉醬，拌勻即可享受美味吧!
茄子炸醬麪家常做法
食材：肉末1碗，豆乾3塊，幹香菇5朵，茄子1條，紅蘿蔔1/2條，蔥1根，小黃瓜1條，麪條2束，鹽少許，甜麪醬1/5杯，蠔油1/5杯，辣豆瓣醬1匙，白胡椒粉適量
做法
1、豆乾切丁、香菇泡水後切丁、紅蘿蔔切丁、蔥切珠、小黃瓜切絲備用。
2、熱鍋放入豆乾丁炒香，炒至表面呈金黃色盛起。
3、同鍋放入肉末翻炒出油，放入香菇炒香，再放入作法2的豆乾、紅蘿蔔、辣豆瓣醬續炒，加入甜麪醬、蠔油及水2杯煨煮即爲炸醬。
4、小黃瓜絲以鹽殺青，以開水沖洗後瀝乾。
5、將麪條煮至熟成撈起盛盤，放上作法3的炸醬、作法4的小黃瓜及蔥珠即可。
