紅燒茄子肉絲的家常做法:
一、工具原料
五花肉 (適量)
茄子 (適量)
鹽 適量
蒜 適量
白糖 適量
醋 適量
老抽 適量
生抽 適量
雞精 適量
二、方法步驟
1、茄子去蒂,清洗乾淨,切成滾刀塊。
2、鍋中放入切好的肉片,中小火煸炒至出油。
3、倒入茄子,大火翻炒均勻。
4、調入適量的鹽、醋、白糖,繼續大火翻炒至茄子發軟。
5、調入適量的蒜泥、老抽和生抽,繼續翻炒均勻。
6、最後,調入適量的雞精,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
紅燒茄子炒肉片。茄子500克,豬肉100克,蒜蓉10克,香蔥碎5克,生抽1勺,白糖半勺,水澱粉15克,麪粉100克,雞粉、鹽、植物油適量。做法:茄子洗淨切菱形塊備用,將麪粉加少許生抽調成糊狀放入茄子拌勻,豬肉切片加水澱粉抓勻。
熱鍋燒油至六成熱放入茄子咋成金黃色撈出,鍋加油放蒜蓉爆香,加豬肉、生抽炒熟後放入炸好的茄子翻炒,放白糖、雞粉、鹽調味,用水澱粉勾欠裝盤撒上香蔥即可。