一、用料
茄子 1個
肉末 100克
6月香甜麪醬 1大勺
6月香豆瓣醬 1大勺
味達美臻品料酒 1大勺
香蔥 3棵
蒜 2瓣
白胡椒粉 少許
糖 1小勺
二、茄子澆麪醬的做法步驟
步驟 1
準備所需食材
步驟 2
茄子去皮切成小丁
步驟 3
加鹽或是糖拌勻醃製10分鐘出水,用手攥幹水分備用
步驟 4
肉末加白胡椒粉拌勻醃10分鐘去腥
步驟 5
香蔥切成小粒
步驟 6
6月香甜麪醬和6月香豆瓣醬按照1:1,加適量水混合均勻備用
步驟 7
炒鍋燒熱加油,小火放入一半的蔥花炒出香味
步驟 8
加入肉末,烹味達美臻品料酒去腥,炒出多餘的油脂
步驟 9
倒入茄丁中小火開始翻炒
步驟 10
炒至茄丁打蔫半透明
步驟 11
中間扒個洞,倒入調好的醬汁小火翻炒均勻
步驟 12
中途加糖中和醬的鹹味,茄丁吸收湯汁變得稍微濃稠時,倒入蒜碎、蔥碎攪勻即可