材料
新鮮番茄1000克，橄欖油60毫升，蒜1瓣（切成蒜末），洋蔥100克（切成洋蔥碎），小紅辣椒1個（切小粒，不喜歡食辣的可以省略），法國香菜25克，九層塔25克，鹽，胡椒適量
做法
1、糖（最好用棕黃色的砂糖，如果沒有就用普通的砂糖代替）10克，醋30毫升。放鍋內煮沸，直至最後汁液僅剩下1/3
2、新鮮番茄洗淨，頂部切十字，放入沸水中燙一下，煮好後去皮、去籽，切小粒
3、鍋中放入橄欖油燒熱，加入蒜末、洋蔥碎，番茄小粒，炒至軟身
4、加入除備用醋汁外的其餘材料
5、加入適量水慢火煮30分鐘
6、放入打碎機打碎。（西餐中的醬汁和湯通常都是需要用打碎機來打碎的。如果實在沒有打碎機，就多煮一會兒，儘量讓番茄爛身，味道完全融入湯中）
7、加入製作好的醋汁，攪拌均勻，放鹽和胡椒調味
原材料：番茄4個，冰糖15-20粒左右（取決於個人口味），檸檬半顆.製作：
1、將番茄十字滑刀，滾水裏燙15秒，然後去皮，切碎，放入料理機打成泥。
2、用篩網過濾，將過濾後的番茄汁倒入鍋中（這裏用篩網的原因是有增加蕃茄醬細膩的口感）
1、食材：番茄3個、姜15克、雞精1克、胡椒粉1克、鹽3克、花生油20毫升、香油5毫升、蔥10克、蒜2瓣、紫皮蔥頭30克、乾紅辣椒2個、八角3瓣、花椒10顆、老抽6毫升、生抽8毫升。
2、番茄洗淨備用。
3、剝去皮切成小粒。
4、蔥頭切成小丁，姜和蒜切末，蔥切粒。
5、起鍋加入油，八角、花椒和乾紅辣椒，小火煸炒香後撈出。
6、加入配料炒香。
7、加入切好的番茄、老抽、生抽、胡椒粉、雞精和鹽翻炒勻煮熟既好。
8、炒好的番茄醬倒出，加入香油調勻即可。
