廣式番茄炒牛肉的食材和調料
牛肉200g，番茄 300g，洋蔥少量，醬油適量，糖適量，油適量，幹百里香葉適量，生粉
廣式番茄炒牛肉的做法步驟
第1步.材料處理：洋蔥切碎，櫻桃番茄每個切開四邊
第2步.找一厚底平底鍋，下少量油和洋蔥，將洋蔥用大火煸香後匯入切好的番茄繼續煸炒。
第3步.加入適量糖和鹽，攪拌後加蓋中火燉。因爲是厚底鍋，所以不怕煮焦（個人喜歡煮番茄加糖，酸酸甜甜比較好吃。糖分可以加快番茄細胞被破壞，很容易煮軟）
第4步.這時候對牛肉進行加工，垂直於肉紋路，切成3mm左右厚，大片，加入醬油、生粉、糖、油、幹百里香葉適量進行醃製。 牛肉片要嫩口有幾點注意：切的方向要對，否則會塞牙縫形狀一定要夠厚，不然很容易老牛肉片比較大的話，容易控制火候。
第5步.將煮好的洋蔥和番茄盛起，鍋洗乾淨後直接在爐上乾燒至開始冒煙。（注意，牛肉已經有油淹過了，這裏不用再放油了）
第6步.匯入牛肉後，迅速將牛肉片平攤在鍋中。等其中一面開始熟了，迅速翻面。
第7步.等牛肉剛開始整體變色，還掛着一絲血色時，迅速將炒好的番茄洋蔥倒入鍋中迅速翻炒。
第8步.掛一個玻璃芡汁。牛肉片是很容易變老的，所以一定要注意火候，一般牛肉在鍋中剛開始縮水的時候，就說明它開始變老了，所以在這之前一定要關火。 上碟前，用適當的鹽和胡椒調整味道即可。
